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Vino Bianco Biologico - Vernaccia di San Gimignano Riserva - Toscana

Vernaccia di San Gimignano Riserva PE 2018

Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva - 2018 - Biologico


Personal Edition - Bott. 0,75 Lt


Note Organolettiche e Abbinamenti

Vista: giallo paglierino intenso


Olfatto: bouquet complesso con note floreali, agrumate, tropicali, minerali e speziate che volgono all’idrocarburo e pietra focaia con l’invecchiamento


Gusto: di buona struttura, armonico, sapido, equilibrato, elegante, tendente alla cremoso e salino con l’invecchiamento

Temperatura di servizio: 16°C


Abbinamenti: emozionante con l’aragosta alla catalana e salmone selvaggio affumicato, con primi piatti di pasta con sughi bianchi di verdure e carni, pasta con astice o cozze e pomodorini freschi, vongole e bottarga, con secondi piatti  a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche come aperitivo e per antipasti importanti.

21,50 €
Quantità

Nel nostro vigneto più vecchio che ormai lavoriamo e amiamo da oltre 25 anni, dove, per la sua esposizione, il terreno ricco di calcare cavernoso e  di ostriche fossili, il clima sempre ventilato, maturano grappoli di Vernaccia gialli come l’oro, croccanti e concentrati, nell’ultimo quinquennio abbiamo individuato circa 400 ceppi, meno produttivi, ma molto più ricchi di zuccheri e di acidità. Da questi frutti, nasce la Vernaccia Riserva Edizione Personale, unica e irripetibile, sia per l’esclusività dei grappoli che per il metodo con cui la  vinifichiamo.


SCHEDA TECNICA


Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva


Zona di produzione: San Gimignano


Composizione varietale: 99% Vernaccia di San Gimignano, 1% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca lunga del Chianti


Vendemmia: 2018


Sosteniblità ambientale: vino biologico

Gradazione alcolica: 13,0%


Numero di bottiglie: 1200


Altitudine media dei vigneti: 260 mt s.l.m


Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea


Resa per ettaro: 6000 Kg


Densità di impianto: 2500 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: cordone speronato alto


Epoca di vendemmia: terza decade di Settembre


Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in piccole casse da Kg 15


Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo


Tipologia serbatoi di fermentazione:  tino in porcellana da Hl 4.5, barrique nuova e di secondo passaggio

Temperatura di fermentazione: 16°C


Durata di fermentazione: 30-45 giorni


Maturazione: in barriques e porcellana; blending in acciaio dopo 11 mesi


Epoca di imbottigliamento: a partire dal 18° mese successivo alla vendemmia

Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi


Capacità di invecchiamento:  molto alta in funzione dell’annata (10-20 anni)

Scheda tecnica

Annata
2018
Tipologia
Vino Bianco
Composizione varietale
Vernaccia di San Gimignano
Capacità di invecchiamento
16 anni
Maturazione in Legno
11 mesi

Riferimenti Specifici

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