


Confezione Tg. M - Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva - 2020 - Biologico
12 Bott. 0,75 Lt
Note Organolettiche e Abbinamenti
Vista: giallo paglierino intenso
Olfatto: bouquet complesso con note floreali, agrumate, tropicali, minerali e speziate
Gusto: di buona struttura, armonico, sapido, equilibrato ed elegante
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamenti: eccellente con primi piatti di pasta con sughi bianchi di verdure e carni, pasta con astice o cozze e pomodorini freschi, vongole e bottarga, con secondi piatti a base di pesce e carni bianche. Emozionante con l’aragosta alla catalana e salmone selvaggio affumicato, ottimo anche come aperitivo e per antipasti importanti.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva
Zona di produzione: San Gimignano
Composizione varietale: 98% Vernaccia di San Gimignano, 2% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca lunga del Chianti
Vendemmia: 2020
Sosteniblità ambientale: vino biologico
Gradazione alcolica: 13,0%
Numero di bottiglie: 8000
Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m
Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea
Resa per ettaro: 7000 Kg
Densità di impianto: 3000 ceppi/Ha
Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato
Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre
Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in casse da Kg 300
Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo
Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità e barriques nuove e di secondo passaggio
Temperatura di fermentazione: 16°C
Durata di fermentazione: 15-30 giorni
Maturazione: in barriques e acciaio; blending in acciaio dopo 6 mesi
Epoca di imbottigliamento: a partire dal 18° mese successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi
Capacità di invecchiamento: alta in funzione dell’annata (10-15 anni)
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