Vernaccia di San Gimignano Riserva 2019 - Confezione Tg. M - 12 Bottiglie

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva


Zona di produzione: San Gimignano


Composizione varietale: 98% Vernaccia di San Gimignano, 2% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca lunga del Chianti


Vendemmia: 2019


Sosteniblità ambientale: vino biologico

Gradazione alcolica: 13,0%


Numero di bottiglie: 8000

Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m


Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea


Resa per ettaro: 7000 Kg


Densità di impianto: 3000 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato

Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre


Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in casse da Kg 300

Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo


Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità e barriques nuove e di secondo passaggio

Temperatura di fermentazione: 16°C


Durata di fermentazione: 15-30 giorni


Maturazione: in barriques e acciaio; blending in acciaio dopo 6 mesi


Epoca di imbottigliamento: a partire dal 18° mese successivo alla vendemmia

Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi


Capacità di invecchiamento: alta in funzione dell’annata (10-15 anni)