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IGT Toscana Rosso “Passito” - Biologico - Personal Edition - 12 Bott. 0,75 Lt

Passito PE 2015 - Confezione Tg. M - 12 Bottiglie

Confezione Tg. M - IGT Toscana Passito - 2015 - Biologico


Personal Edition - 12 Bott. 0,375 Lt


Note Organolettiche e Abbinamenti

Vista: colore dorato, intenso con riflessi ambrati
Olfatto: ampio, ricco e aromatico, uva passa, confettura di albicocche e note di vaniglia


Gusto: dolce, delicato, pieno e morbido, armonico, intenso e persistente

Temperatura di servizio: 16°C


Abbinamenti: formaggi morbidi e piccanti, con fegato d'oca, pasticcini alla ricotta, pasticcini alla crema, frutta secca e torrone. Ottimo vino da meditazione.

274,00 €
Quantità

E’ dal 1995 che pensiamo e proviamo a realizzare un vino dolce Passito che emozioni sia il corpo che lo spirito:  pochi grappoli dorati di Malvasia e Trebbiano maturati sotto il sole della Toscana, raccolti con delicatezza e adagiati in piccole cassette sistemate una a una nella stanza ariosa per il lungo periodo di appassimento. Verifica settimanale della concentrazione degli zuccheri e, solitamente  pochi giorni prima del Natale, la spremitura,   la nascita di questo mosto che emana aromi di albicocca, pesca, prugna  che riportano la mente all’estate ormai passata da molto tempo. Colmiamo  di questo nettare una barrique e lasciamo che la fermentazione faccia il suo corso. Un lavoro lungo e faticoso che, solo dopo molto tempo e non sempre, ripaga i sacrifici. Il passito è il vino dell’anima, dello spirito e dell’emozione. Lo imbottigliamo solo nelle annate che soddisfa queste condizioni.


SCHEDA TECNICA


Denominazione: IGT Toscana Passito


Zona di produzione: San Gimignano


Composizione varietale: 50% Malvasia Bianca, 50% Trebbiano

Vendemmia: 2015


Sosteniblità ambientale: vino biologico


Gradazione alcolica: 15,0%


Numero di bottiglie: 1000


Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.


Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea


Resa per ettaro: 10 Quintali


Densità di impianto: 2400 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: cordone speronato


Epoca di vendemmia: prima decade di settembre


Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in contenitori da 10 kg


Vinificazione: concentrazione dei grappoli con ventilazione controllata (20gg), pressatura sofficee fermentazione a freddo


Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità
Temperatura di fermentazione: 16°C


Durata di fermentazione: 24 giorni


Maturazione: in acciaio di piccole dimensioini e barriques


Epoca di imbottigliamento: dal 48 mese successivo alla vendemmia 


Affinamento in bottiglia: minimo 2 mesi


Capacità di invecchiamento: alta (10- 20 anni dalla vendemmia)

Scheda tecnica

Annata
2015
Tipologia
Vino Dolce
Composizione varietale
Vernaccia di San Gimignano
Capacità di invecchiamento
20 anni
Maturazione in Legno
36 mesi
Quantità
12 bottiglie

Riferimenti Specifici

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