Rovaio 2018 - Confezione Tg. M - 12 Bottiglie

Il nostro Super Tuscan “Rovaio” nasce dall’unione del vitigno autoctono Sangiovese con due nobili vitigni bordolesi, Cabernet Sauvignon e Merlot. E’ un vino che coniuga struttura, intensità, complessità ed eleganza. La vinificazione è separata per ogni singolo vitigno. I singoli vini maturano per 18 mesi in Tonneaux nuove prima di essere uniti. La prima edizione di questo vino da lungo invecchiamento risale al 1995, interamente prodotta a San Gimignano.

SCHEDA TECNICA

Denominazione: IGT Toscana Rosso (Super Tuscan)


Zona di produzione: Siena


Composizione varietale: Sangiovese 33%, Cabernet Sauvignon 33%, Merlot 34% 


Vendemmia: 2018

Sosteniblità ambientale: vino biologico

Gradazione alcolica: 14,0%


Numero di bottiglie: 3000

Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.


Tipologia di terreno: terreno di medio impasto mediamente argilloso con intrusioni di scheletro 


Resa per ettaro: 7000 Kg


Densità di impianto: 3000 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato

Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di Ottobre


Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in casse da 300 kg

Vinificazione: separata per singolo vitigno, tradizionale in Rosso con co-inoculo


Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità

Temperatura di fermentazione: 26°C

Durata di fermentazione: 16 giorni


Maturazione: Tonneaux nuove - blending dopo 18 mesi


Epoca di imbottigliamento: a partire dal 24° mese successivo alla vendemmia


Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi


Capacità di invecchiamento:  molto alta (10-20 anni dalla vendemmia)