


Confezione Tg. M - IGT Toscana Rosso "Rovaio" 2018 - Biologico
12 Bott. 0,75 Lt
Note Organolettiche e Abbinamenti
Vista: rosso rubino intenso, con riflessi violacei tendente al granato con l’invecchiamento
Olfatto: complesso, di impatto, piacevolmente speziato con sentori di amarena, piccoli frutti di bosco, pepe verde e fieno secco
Gusto: morbido, armonioso, fresco e molto persistente
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: selvaggina, salumi, carni rosse alla griglia, formaggi di media e lunga stagionatura. E’ un vino da meditazione e per la sua morbidezza e bevibilità. E' un ottimo compagno per un dopocena rilassante.
Il nostro Super Tuscan “Rovaio” nasce dall’unione del vitigno autoctono Sangiovese con due nobili vitigni bordolesi, Cabernet Sauvignon e Merlot. E’ un vino che coniuga struttura, intensità, complessità ed eleganza. La vinificazione è separata per ogni singolo vitigno. I singoli vini maturano per 18 mesi in Tonneaux nuove prima di essere uniti. La prima edizione di questo vino da lungo invecchiamento risale al 1995, interamente prodotta a San Gimignano.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: IGT Toscana Rosso (Super Tuscan)
Zona di produzione: Siena
Composizione varietale: Sangiovese 33%, Cabernet Sauvignon 33%, Merlot 34%
Vendemmia: 2018
Sosteniblità ambientale: vino biologico
Gradazione alcolica: 14,0%
Numero di bottiglie: 3000
Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.
Tipologia di terreno: terreno di medio impasto mediamente argilloso con intrusioni di scheletro
Resa per ettaro: 7000 Kg
Densità di impianto: 3000 ceppi/Ha
Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato
Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di Ottobre
Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in casse da 300 kg
Vinificazione: separata per singolo vitigno, tradizionale in Rosso con co-inoculo
Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità
Temperatura di fermentazione: 26°C
Durata di fermentazione: 16 giorni
Maturazione: Tonneaux nuove - blending dopo 18 mesi
Epoca di imbottigliamento: a partire dal 24° mese successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Capacità di invecchiamento: molto alta (10-20 anni dalla vendemmia)
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