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Vino Bianco Biologico - Vernaccia di San Gimignano Riserva - Toscana

Vernaccia di San Gimignano Riserva 2019

Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva - 2019 - Biologico


Bott. 0,75 Lt


Note Organolettiche e Abbinamenti

Vista: giallo paglierino intenso


Olfatto: bouquet complesso con note floreali, agrumate, tropicali, minerali e speziate

Gusto: di buona struttura, armonico, sapido, equilibrato ed elegante

Temperatura di servizio: 16°C


Abbinamenti: eccellente con primi piatti di pasta con sughi bianchi di verdure e carni, pasta con astice o cozze e pomodorini freschi, vongole e bottarga, con secondi piatti  a base di pesce e carni bianche. Emozionante con l’aragosta alla catalana e salmone selvaggio affumicato, ottimo anche come aperitivo e per antipasti importanti.

18,00 €
Quantità


SCHEDA TECNICA


Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva


Zona di produzione: San Gimignano


Composizione varietale: 98% Vernaccia di San Gimignano, 2% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca lunga del Chianti


Vendemmia: 2019


Sosteniblità ambientale: vino biologico

Gradazione alcolica: 13,0%


Numero di bottiglie: 8000


Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m


Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea


Resa per ettaro: 7000 Kg


Densità di impianto: 3000 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato

Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre


Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in casse da Kg 300


Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo


Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità e barriques nuove e di secondo passaggio

Temperatura di fermentazione: 16°C


Durata di fermentazione: 15-30 giorni


Maturazione: in barriques e acciaio; blending in acciaio dopo 6 mesi


Epoca di imbottigliamento: a partire dal 18° mese successivo alla vendemmia

Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi


Capacità di invecchiamento: alta in funzione dell’annata (10-15 anni)

Scheda tecnica

Annata
2019
Tipologia
Vino Bianco
Composizione varietale
Vernaccia di San Gimignano
Capacità di invecchiamento
16 anni
Maturazione in Legno
11 mesi

Riferimenti Specifici

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