Cabernet Franc PE 2018

Quando vent’anni fa  abbiamo rilevato la nostra piccola azienda a ridosso della città di Siena,  oltre ad un piccolissimo appezzamento di Merlot, abbiamo impiantato  7 filari  di Cabernet Franc. I primi in Toscana, non per essere diversi, ma perché  studiando il nostro terroir ci siamo resi conto che aveva quelle caratteristiche per cui le uve di Cabernet  Franc,  se correttamente maturate e ben vinificate ed invecchiate, ci avrebbero potuto offrire un vino non per tutti, ma  emozionante e fortemente caratteriale.  I primi anni di produzione hanno deluso le nostre aspettative, un vino troppo erbaceo e tannico ma, dalla decima vendemmia, quando le piante  hanno raggiunto la loro maturità fisiologica, ecco la grande sorpresa: un vino frutto dove il lampone ha sostituito l’erbaceo,  di grande spessore, intenso  e fin quasi commovente. Vista la piccolissima quantità che riusciamo a produrre, di diritto è entrato a far parte dei vini della nostra Edizione Personale.

SCHEDA TECNICA

Denominazione: IGT Toscana Rosso (Super Tuscan)


Zona di produzione: Siena


Composizione varietale: 100% Cabernet Franc

Vendemmia: 2018

Sosteniblità ambientale: vino biologico 

Gradazione alcolica: 14,0%


Numero di bottiglie: 1500

Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.


Tipologia di terreno: terreno tufaceo con intrusioni argillose, ricco di scheletro fine


Resa per ettaro: 4000 Kg


Densità di impianto: 4870 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: guyot


Epoca di vendemmia: prima decade di Ottobre


Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in cassette da 15 Kg

Vinificazione: tradizionale in Rosso con co-inoculo


Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità

Temperatura di fermentazione: 26°C


Durata di fermentazione: 16 giorni


Maturazione: in 5 barriques nuove per 14 mesi


Epoca di imbottigliamento: a partire dal 36° mese successivo alla vendemmia


Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi


Capacità di invecchiamento: molto alta (15-20 anni dalla vendemmia)