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Vino Rosso Biologico - Chianti Colli Senesi - P.E. - Acquista Online

Chianti Colli Senesi PE 2017

Chianti Colli Senesi DOCG - 2017 - Biologico


Personal Edition - Bott. 0,75 Lt


Note Organolettiche e Abbinamenti

Vista: rosso rubino acceso con tendenza al granato con l’invecchiamento


Olfatto: bouquet mediamente complesso, note fruttate con evidente sentore di ciliegia, floreali speziate e minerali


Gusto: di buona struttura, armonioso, fresco e persistente

Temperatura di servizio: 18°C


Abbinamenti: è il vino che, come tradizione vuole,  accompagna il pasto quotidiano: pasta ai sughi rossi di carne o verdure, carbonara,  lasagne, tortellini di carne,  zuppe di legumi, carni rosse alla griglia, verdure in umido. E’ fantastico in abbinamento alle merende toscane  a base di pane con salame, salsiccia, prosciutto,  finocchiona, coppa e formaggi di media stagionatura.

13,50 €
Quantità

La quantità minima ordinabile per questo prodotto è 3.

Il nostro Chianti Colli Senesi dell’ Edizione Personale nasce dall’antica  tipicità  di questo vino centenario  tesa a interpretare una “nuova tradizione”. I vitigni utilizzati sono quelli del tempo che fu, solo autoctoni e Toscani, rossi e bianchi. I grappoli del Sangiovese, che  del nostro Chianti sono il 95%,  son quelli delle piante più vecchie  che abbiamo in azienda,  che  maturano ben oltre il tempo dei nuovi cloni,  grappoli piccoli e spargoli, ma dalla buccia spessa e ricca di polifenoli e aromi,  croccanti e zuccherini. Negli anni abbiamo visto che non tutte le piante davano gli stessi frutti e, curiosi come siamo, abbiamo provato a vinificare questi grappoli “diversi” in tini diversi e…bella sorpresa, nasce un vino unico e speciale  dal colore rubino e  dal sapore di Toscana.


SCHEDA TECNICA


Denominazione: Chianti Colli Senesi DOCG


Zona di produzione: Siena


Composizione varietale: Sangiovese 95%, Canaiolo nero 3%, Malvasia bianca e Trebbiano Toscano 2%


Vendemmia: 2017


Sosteniblità ambientale: vino biologico


Gradazione alcolica: 14,00%


Numero di bottiglie: 2400


Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.


Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea


Resa per ettaro: 7000 Kg

Densità di impianto: 4000 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: guyot

Epoca di vendemmia: seconda decade di Ottobre


Vendemmia: raccolta manuale e gestione delle uve in cassette da 15 kg


Vinificazione: tradizionale in Rosso con co-inoculo


Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità

Temperatura di fermentazione: 26°C


Durata di fermentazione: 14 giorni


Maturazione: acciaio e barriques di secondo passaggio


Epoca di imbottigliamento: dal mese di Ottobre successivo alla vendemmia

Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi


Capacità di invecchiamento: media (5-6 anni dalla vendemmia)

Scheda tecnica

Annata
2017
Tipologia
Vino Rosso
Composizione varietale
Sangiovese
Capacità di invecchiamento
6 anni
Maturazione in Legno
4 mesi

Riferimenti Specifici

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