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Chianti Colli Senesi 2020
Chianti Colli Senesi DOCG - 2020 - Biologico
Bott. 0,75 Lt
Note Organolettiche e Abbinamenti
Vista: rosso rubino acceso con tendenza al granato con l’invecchiamento
Olfatto: bouquet mediamente complesso, note fruttate con evidente sentore di ciliegia, floreali speziate e minerali
Gusto: di buona struttura, armonioso, fresco e persistente
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: è il vino che, come tradizione vuole, accompagna il pasto quotidiano: pasta ai sughi rossi di carne o verdure, carbonara, lasagne, tortellini di carne, zuppe di legumi, carni rosse alla griglia, verdure in umido. E’ fantastico in abbinamento alle merende toscane a base di pane con salame, salsiccia, prosciutto, finocchiona, coppa e formaggi di media stagionatura.
12,00 €
Il nostro Chianti Colli Senesi nasce dall’antica tipicità di questo vino centenario tesa a interpretare una nuova tradizione. I vitigni utilizzati sono quelli del tempo che fu, solo autoctoni e Toscani, rossi e bianchi. I grappoli del Sangiovese, che del nostro Chianti sono il 95%, son quelli delle piante più vecchie che abbiamo in azienda, che maturano ben oltre il tempo dei nuovi cloni, grappoli piccoli e spargoli, ma dalla buccia spessa e ricca di polifenoli e aromi, croccanti e zuccherini.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Chianti Colli Senesi DOCG
Zona di produzione: Siena
Composizione varietale: Sangiovese 95%, Canaiolo nero 3%, Malvasia bianca e Trebbiano Toscano 2%
Vendemmia: 2020
Sosteniblità ambientale: vino biologico
Gradazione alcolica: 14,00%
Numero di bottiglie: 30.000
Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.
Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea
Resa per ettaro: 7000 Kg
Densità di impianto: da 2800 a 5000 ceppi/Ha
Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato
Epoca di vendemmia: seconda decade di Ottobre
Vendemmia: raccolta manuale e gestione delle uve in casse da 300 kg
Vinificazione: tradizionale in Rosso con co-inoculo
Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità
Temperatura di fermentazione: 26°C
Durata di fermentazione: 14 giorni
Maturazione: acciaio e barriques di secondo passaggio
Epoca di imbottigliamento: dal mese di Ottobre successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: minimo 2 mesi
Capacità di invecchiamento: media (3-6 anni dalla vendemmia)
Scheda tecnica
- Annata
- 2020
- Tipologia
- Vino Rosso
- Composizione varietale
- Sangiovese
- Capacità di invecchiamento
- 6 anni
- Maturazione in Legno
- 4 mesi
Riferimenti Specifici
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Abbinamenti: è il vino che, come tradizione vuole, accompagna il pasto quotidiano: pasta ai sughi rossi di carne o verdure, carbonara, lasagne, tortellini di carne, zuppe di legumi, carni rosse alla griglia, verdure in umido. E’ fantastico in abbinamento alle merende toscane a base di pane con salame, salsiccia, prosciutto, finocchiona, coppa e formaggi di media stagionatura.
